Białko wołowe

Białko wołowe

Na rynku suplementów diety dostępne są różne rodzaje odżywek białkowych. Znajdziemy koncentraty, izolaty oraz hydrolizaty serwatki, odżywki białka roślinnego oraz tytułowe białka wołowe. Suplementacja napoju białkowego opartego o pełną gamę aminokwasów pozwala na zwiększenie beztłuszczowej masy ciała. Wyższe spożycie protein jest istotne z punktu widzenia każdej osoby trenującej. Spowodowane jest to wyższym zapotrzebowaniem organizmu na cegiełki budujące wszystkie struktury naszego ciała. Rola białka w ciele jest nieoceniona i jego odpowiednia podaż stanowi podstawę każdej zdrowej diety. Dziś przyjrzymy się bliżej temu czym jest oraz jakie właściwości posiada zyskujące coraz większą popularność białko wołowe.

Beef protein różni się od swoich serwatkowych kuzynów. Posiada jednak również pewne podobieństwa. Dostarcza pełną gamę dobrze przyswajalnych aminokwasów. Nie zawiera jednak laktozy i może być śmiało spożywane przez osoby mające problemy żołądkowo-jelitowe po jedzeniu nabiału. Według powiedzenia, że jesteśmy tym co jemy powinniśmy dbać o optymalizację każdego aspektu naszej diety. Białka wołowe charakteryzują się bardzo dobrym profilem aminokwasów i są doskonałym rozwiązaniem dla osób aktywnych fizycznie, które stosują diety niewykluczające. Czym zatem dokładnie jest białko wołowe beef protein?

Co to jest białko wołowe?

Jak sama nazwa wskazuje białko wołowe pozyskiwane jest z mięsa wołowego. Dzieje się to na drodze procesu zwanego hydrolizą peptydu białka bydlęcego. Sprawia to, że ten rodzaj odżywki pozbawiony jest wszelkich zanieczyszczeń, w postaci tłuszczów czy też węglowodanów. Dzięki temu charakteryzują się bardzo wysoką zawartością czystego białka na każde 100g produktu, a także doskonałą biodostępnością.

Proces hydrolizy, któremu poddawane jest białko wołowe sprawia, że większe cząsteczki rozbijane są na mniejsze. Dzieje się to za pomocą peptydów, czyli enzymów które mają za zadanie naśladować proces trawienia zachodzący w naszym organizmie. Mniejsze cząsteczki aminokwasów mogą zostać sprawniej i szybciej wykorzystane przez organizm. Rozbijanie długich łańcuchów aminokwasów na krótsze sprawia, że dostarczane do organizmu białko wołowe nie obciąża nadmiernie układu trawiennego.

Zawartość białka w suchej masie produktu waha się w graniach 90%. Stanowi to bardzo dobry wynik do jakiego zbliżają się przede wszystkim hydrolizaty serwatkowe.

Białko wołowe a białko serwatkowe - czym się różnią?

Podstawową różnicą pomiędzy białkiem serwatkowym, a wołowym jest ich źródło. Pierwsze powstaje z serwatki, będącej produktem ubocznym produkcji sera. Serwatka jest wykorzystywana od mniej więcej lat 50-tych i każdy bywalec siłowni kojarzy ją z możliwością zwiększenia podaży białka w diecie. Ich wadą jest niestety zawartość laktozy, która jest czynnikiem alergicznym. Coraz więcej ludzi zmaga się z nietolerancją laktozy, przez co szukają alternatyw dla klasycznych odżywek białkowych.

Kolejną różnicą jest zawartość poszczególnych aminokwasów. Białko wołowe charakteryzuje się wysoką zawartością aminokwasów siarkowych takich jak:

• cysteina;

• metionina.

Oba te aminokwasy są istotne z punktu widzenia produkcji kolagenu przez organizm. Serwatka ma natomiast wyższe stężenie aminokwasów rozgałęzionych BCAA. Hydrolizowane białko wołowe beef protein wchłania się nieco wolniej niż serwatka, jednak nadal jest ono bardzo dobrze przyswajalne i wartościowe dla organizmu.

Warto również wiedzieć, że ze względu na profil aminokwasy białko wołowe beef protein jest częstym dodatkiem do produktów mających na celu wspomaganie kondycji skóry, włosów oraz paznokci. Będzie również polecane podczas rekonwalescencji po kontuzjach.

Białko wołowe beef protein w badaniach naukowych

Ze względu na fakt, iż białko wołowe jest stosunkowo nowym produktem nie ma jeszcze tylu opracowań naukowych na jego temat. Można jednak natrafić na kilka bardzo ciekawych badań.

Pierwsze z nich podzieliło badanych na trzy grupy. Jedna z grup spożywała hydrolizowane białko wołowe, druga węglowodany, a trzecia białko serwatkowe. Ocenie poddawano skład ciała, siłę maksymalną oraz obwody kończyny i grubość mięśni. Wyniki było obiecujące dla dalszego analizowania wpływu białka wołowego na masę mięśniową.

Procent wzrostu beztłuszczowej masy ciała:

• w grupie białka wołowego 2%,

• w grupie białka serwatkowego 1.4%,

• w grupie węglowodanów nie zanotowany żadnych zmian.

Przyrostu VMO – mięśnia obszernego przyśrodkowego uda:

• w grupie hydrolizatu białka wołowego wzrost o 11.1%,

• w grupie serwatki wzrost o 12.1%,

• w grupie węglowodanów wzrost o 6.3%

Testy trwały przez 8 tygodni. W tym czasie 24 mężczyzn, podzielonych na 3 równe grupy wykonywało jeden trening siłowy dziennie oraz spożywało 20g wybranego produktu bezpośrednio po treningu, lub przed śniadaniem w dni nie treningowe. Testy pozwoliły również ocenić, że hydrolizowane białko wołowe przyczyniło się do największego wzrostu siły.

Kolejne badania

Drugie z badań opublikowane w Journal of the International Society of Sports Nutrition zostało przeprowadzone przez Matthew Sharpa wraz ze współpracownikami. Oceniali oni wpływ suplementacji WPI, izolatem białek serwatkowych oraz BPI, białka wołowego. Należy nadmienić, że próba była podwójnie zaślepiona oraz zawierała grupę placebo. W badaniu uczestniczyło łącznie 30 osób, które spożywały po 46g danej odżywki dziennie, bądź też w grupie placebo, maltodekstryny. Wszystkie osoby wykonywały tygodniowo 3 sesje treningu siłowego oraz 2 sesje cardio. Testy trwały 8 tygodni. Po tym okresie oceniano wzrost poziomu siły poprzez jedno powtórzenie maksymalnym ciężarem. Było to wyciskanie leżąc na górną część ciała oraz martwy ciąg na dolną. Analiza składu ciała była wykonywana metodą DXA. Wyniki LBM w pierwszej grupie wzrosły o 5,7%. Natomiast w grupie WPI o 4,7%. Pierwsza grupa zanotowała również nieco wyższy procent utraty tkanki tłuszczowej 10,8% do 8,3% drugiej grupy. Siła maksymalna wzrosła niezależnie od podawanej substancji.

W trzecim eksperymencie oceniano wpływ suplementacji za pomocą WPC, BPI (hydrolizat białka wołowego) lub kurczaka (hydrolizat białka drobiowego) na kompozycję sylwetki oraz formę sportową. Badanie zostało opublikowane w The Journal of Strength & Conditioning Research. Testy obejmowały okres 8 tygodni treningu siłowego. Ocenie podlegał skład ciała za pomocą metody DXA, 1RM w wyciskaniu i ciągu oraz moc mierzona na rowerku stacjonarnym. Wyniki w 3 grupach jedzących różne rodzaje białka okazały się zbliżone co świadczy o tym, że białko wołowe beef protein nie jest gorsze od swojego serwatkowego odpowiednika.

Komu polecany jest białko wołowe?

Białko wołowe beef protein jest polecane przede wszystkim osobom, które nie mogą pozwolić sobie na kontakt z alergenami typu laktoza oraz gluten. W prawdzie zawsze można skorzystać z izolatu białek serwatkowych jednak nigdy nie będziemy mieć 100% pewności, że jakieś śladowe ilości substancji alergennych nie pozostaną w produkcie. Z tego względu dobrym pomysłem może być podaż BPI. Proteiny zawarte w białku wołowym pozwalają obniżyć poziom tkanki tłuszczowej, a także umożliwiają wzrost poziomu ferrytyny.

Białko wołowe – jakie wybrać?

Wybierając zhydralizowane białko wołowe beef protein należy zwrócić uwagę przede wszystkim na skład, w którym mogą znajdować się różne substancje smakowe. Warto wybierać produkty z zaufanych i sprawdzonych źródeł.

Zalety i wady białka wołowego

Do zalet białka wołowego należy zaliczyć:

• fakt, że przyczynia się do poprawy statusu odżywienia żelazem;

• nie zawiera laktozy, co jest istotne dla osób z nietolerancją laktozy;

• jest dobrym rozwiązaniem w diecie paleo;

• jest polecane dla osób ćwiczących siłowo;

• zawiera wysoką zawartość białka w suchej masie;

• ma praktycznie zerową zawartość pozostałych makroskładników;

• zawiera naturalnie występującą kreatynę.

Do wad jakie posiadają białka wołowe zaliczamy:

• wysoką cenę;

• gorzki smak;

• mniej korzystny względem serwatki rozkład BCAA i EAA.

Szeroki wybór białek wołowych w sklepie Budujmase.pl

W naszym sklepie oferujemy szeroki wybór suplementów diety oraz odżywek przeznaczonych dla sportowców. Dostępne są proteiny zarówno pochodzenia roślinnego, jak i serwatkowe oraz beef protein.

Białko wołowe beef protein pozwala uzyskać lepszą sylwetkę oraz pozytywne rezultaty siłowe. Nasi eksperci chętnie doradzą Ci jakie odżywki będą dla Ciebie odpowiednie w zależności od celu, stażu oraz możliwości treningowych. Wspomogą Cię również w rozpisaniu planu żywieniowego oraz treningowego.